生産者の想いを
料理にのせて
美味しい料理を提供するためには、元となる大切な食材が無いとはじまりません。
弊社は、生産者の方々のご苦労と想いを直接感じるために、可能な限り地域生産者の方々と直接契約を行っています。
また、弊社内でも養蜂をはじめ生産に直接関われる機会づくりに力を入れています。
安心・安全な料理の提供を
日々のきめ細やかな掃除は勿論、調理環境の整理整頓に力を入れると共に、多くの食材の仕込を行うセントラルキッチンでは限られた人員の入室管理と食材管理を徹底しています。
働きやすい職場環境を
目指して
飲食業は店舗で働くスタッフに属人化しやすい業種です。結果、誰かに任せることができず労働時間が長くなる傾向があります。
弊社でも残念ながら同じ状況が続いていましたが、店舗それぞれの仕込を1カ所に集約することで店舗の負荷を削減し、お客様サービスに専念できるよう変革にチャレンジしています。
